スイーツレシピ

• 無塩バター　　　　　　　　　１１０ｇ　（室温に出しておく）
• 粉糖　　　　　　　　　　　　　　６５ｇ
• 塩　　　　　　　　　　　　　　　　１ｇ
• 卵黄　　　　　　　　　　　　　　２２ｇ
• 薄力粉　　　　　　　　　　　　１１５ｇ　（２回ふるっておく）
• ラム酒　　　　　　　　　　　　　１０ｇ
• 卵黄（仕上げ用）　　　　　　　１個
• 牛乳　　　　　　　　　　　卵黄の３分の１

►作り方

　材料をすべて準備します。

　大きめのボウルに柔らかくなったバターと粉糖を入れて、手でバターに粉糖を練り込む様に混ぜていきます。

　粉糖と白いところが見えなくなる位に混ぜたら、卵黄に塩を入れてホイッパーで混ぜて、バターに入れる。

　卵黄の黄色いところが見えなくなる位に均一に混ぜたら、薄力粉を入れます。

　薄力粉の白いところが見えなくなる位に混ぜたら、ラム酒を入れて均一に混ぜます。

　全てムラなく混ざったら、生地をラップで包んで冷蔵庫で１２時間寝かせます。

►伸ばし方

　寝かせたら生地を伸ばしていくので、できればマーブル台の様な伸ばし易い道具を用意します。

　生地が非常に柔らかいので、ここからは素早く作業をしないと生地が溶けていきますので、注意して下さい。夏場は作業がしにくいので、生地をよく冷やしてから作業をして下さい。

　生地を打ち粉（強力粉）をした台の上に置き、素早く練り直します。

　練り直したら、生地の両端に１ｃｍ角の棒を置きます。（棒は木でも鉄でも構いません。）

　麺棒で両端の棒に合わせて１ｃｍの厚みに生地を伸ばしていきます。

　１ｃｍ厚に伸ばしたら一度生地を、板の様なものに乗せて冷蔵庫に３０分程入れて生地を硬くします。

　硬くなった生地を５ｃｍのセルクルで抜き、（もし道具があれば、４ｃｍのセルクルで抜いて下さい。）全て抜いたら、もう一度生地を冷蔵庫に入れます。（抜いて残った生地は、もう一度まとめて冷蔵庫で冷やし伸ばし直して下さい。）

►焼き方

　仕上げ用の卵黄と牛乳をボウルに入れて刷毛で混ぜて、オーブンを１７０℃に温めます。

　鉄板に抜いた生地を５ｃｍ位の間隔をあけながら置いていきます。

　生地を並べたら上の表面に卵黄を刷毛で塗っていきます。

　お好みで生地の表面にフォークで線をひいて模様をつける。

　５ｃｍのセルクルの内側にバターを指で薄く塗ってから、セルクルを生地の上から押し込んで、全てセットします。

　１７０℃のオーブンで２０分程様子を見ながら焼いていきます。

　綺麗な小金色になったら取り出して常温で冷まして、セルクルを抜けば出来上がりです。

　ガレット（焼き菓子）は常温保存で１週間は十分美味しく食べれます。